ಸಂಯೋಜಕರ ಮೆಚ್ಚಿನ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು: ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಸ್ವರಮೇಳಗಳು...

ನಿಮಗೆ ಸ್ಫೂರ್ತಿ ಎಲ್ಲಿ ಕಾಯುತ್ತಿದೆ ಎಂದು ನಿಮಗೆ ತಿಳಿದಿಲ್ಲ. ಶರತ್ಕಾಲದ ಉದ್ಯಾನವನದಲ್ಲಿ, ಕಛೇರಿಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿ ಸ್ಟೌವ್ ಮೂಲಕ.

ಮೂಲಕ, ಅಡಿಗೆ ಬಗ್ಗೆ. ಸೃಜನಶೀಲತೆಗೆ ಏಕೆ ಸ್ಥಳವಿಲ್ಲ? ರೊಸ್ಸಿನಿ ಟ್ಯಾನ್‌ಕ್ರೆಡ್‌ನ ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಏರಿಯಾವನ್ನು ಕುದಿಯುವ ರಿಸೊಟ್ಟೊದ ಧ್ವನಿಗೆ ಬರೆದಿದ್ದಾರೆ ಎಂದು ನಿಮಗೆ ತಿಳಿದಿದೆಯೇ? ಅದಕ್ಕಾಗಿಯೇ ಅದರ ಎರಡನೇ ಹೆಸರು "ಅಕ್ಕಿ".

ಹೌದು, ಕೆಲವು ಶ್ರೇಷ್ಠ ಸಂಗೀತ ರಚನೆಕಾರರು ಗೌರ್ಮೆಟ್‌ಗಳಾಗಿದ್ದರು ಮತ್ತು ಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಮ್ಮ ಮ್ಯಾಜಿಕ್ ಕೆಲಸ ಮಾಡಲು ಇಷ್ಟಪಟ್ಟರು. ಅದೇ ರೊಸ್ಸಿನಿ, ಅವರ ಸಂಗೀತ ವೃತ್ತಿಜೀವನವು ಕೆಲಸ ಮಾಡದಿದ್ದರೆ ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಅಡುಗೆಯವರಾಗುತ್ತಿದ್ದರು ಎಂದು ಅವರು ಹೇಳುತ್ತಾರೆ. ಅದೃಷ್ಟವಶಾತ್, ಅನೇಕ ಸಂಯೋಜಕರ ನೆಚ್ಚಿನ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಸಂರಕ್ಷಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಸಲಾಡ್ "ಫಿಗರೊ" ರೊಸ್ಸಿನಿ

ಪದಾರ್ಥಗಳು: ಕರುವಿನ ನಾಲಿಗೆ - 150 ಗ್ರಾಂ, ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು, ಸೆಲರಿ ಸಣ್ಣ ಗುಂಪೇ, ಲೆಟಿಸ್ನ ಸಣ್ಣ ಗುಂಪೇ, ಆಂಚೊವಿಗಳು - 30 ಗ್ರಾಂ, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 150 ಗ್ರಾಂ, ಮೇಯನೇಸ್ - 150 ಗ್ರಾಂ, ಉಪ್ಪು.

ನಾವು ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ನಾಲಿಗೆಯನ್ನು ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸೆಲರಿ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ನಂತರ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಆಂಚೊವಿಗಳು ಮತ್ತು ಲೆಟಿಸ್ ಅನ್ನು ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಆದರೆ ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಟೊಮೆಟೊವನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಸುಟ್ಟು ಮತ್ತು ಚರ್ಮವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಮೇಯನೇಸ್ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

ಕೆಲವು ಸಂಯೋಜಕರ ನೆಚ್ಚಿನ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಫ್ರೆಂಚ್ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದು, ಬರ್ಲಿಯೋಜ್ ಚಿಕನ್ ಸ್ತನಗಳನ್ನು ಸಂಯೋಜಕರ ನೆಚ್ಚಿನ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ನ ಬಾಣಸಿಗರಿಂದ ರಚಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಚಿಕನ್ ಸ್ತನಗಳು "ಬರ್ಲಿಯೋಜ್"

ಪದಾರ್ಥಗಳು: 4 ಕೋಳಿ ಸ್ತನಗಳು, ಅರ್ಧದಷ್ಟು, 2 ಮೊಟ್ಟೆಗಳು, ಕಾಲು ಕಪ್ ಹಿಟ್ಟು, ಕಾಲು ಕಪ್ ಬೆಣ್ಣೆ, 1 ಕಪ್ ಹಾಲಿನ ಕೆನೆ, 1 ಕಪ್ ಚಿಕನ್ ಸಾರು, 1 ನಿಂಬೆ ರಸ, ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು.

ಪಲ್ಲೆಹೂವುಗಳಿಗಾಗಿ: 8 ದೊಡ್ಡ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಅಥವಾ ಬೇಯಿಸಿದ ಪಲ್ಲೆಹೂವು ಹೃದಯಗಳು (ಮಾಂಸದ ಕೇಂದ್ರಗಳು), ಅರ್ಧ ಕೊಚ್ಚಿದ ಈರುಳ್ಳಿ, ಒಂದೆರಡು ಚಮಚ ಬೆಣ್ಣೆ, ಒಂದೆರಡು ಚಮಚ ಹಾಲಿನ ಕೆನೆ, 350 ಗ್ರಾಂ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಅಣಬೆಗಳು, ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು.

ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಸ್ತನದ ಭಾಗಗಳನ್ನು 2 ಟೀ ಚಮಚ ನೀರಿನಿಂದ ಹೊಡೆದ ಮೊಟ್ಟೆಗಳ ಮಿಶ್ರಣದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಬಿಸಿಮಾಡಿದ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ, ಸ್ತನಗಳನ್ನು ಎರಡೂ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.

ಕೆನೆ ಮತ್ತು ಸಾರು ಸೇರಿಸಿ. ಮಿಶ್ರಣವು ಕುದಿಯುವ ತಕ್ಷಣ, ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ನಂತರ ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ.

ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಎರಡನೇ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಅಣಬೆಗಳು ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ಕೆನೆ, ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ತಯಾರಾದ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಪಲ್ಲೆಹೂವುಗಳನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ ಮತ್ತು 200 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ 5C ಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುವ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಚಿಕನ್ ಸ್ತನಗಳನ್ನು, ಪಲ್ಲೆಹೂವುಗಳೊಂದಿಗೆ ಚೌಕಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಿ, ಬಿಸಿಮಾಡಿದ ಪ್ಲೇಟ್ಗಳಲ್ಲಿ ತಕ್ಷಣವೇ ಟೇಬಲ್ಗೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

"ಮಾಂಸ" ಥೀಮ್ ಅನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸಲಾಗುತ್ತಿದೆ - ಸಂಯೋಜಕ ಹ್ಯಾಂಡೆಲ್ ಅವರ ನೆಚ್ಚಿನ ಭಕ್ಷ್ಯ - ಮಾಂಸದ ಚೆಂಡುಗಳು.

ಮಾಂಸದ ಚೆಂಡುಗಳು "ಹ್ಯಾಂಡೆಲ್"

ಪದಾರ್ಥಗಳು: ಕರುವಿನ - 300 ಗ್ರಾಂ, ಹಂದಿ ಕೊಬ್ಬು - 70 ಗ್ರಾಂ, ಈರುಳ್ಳಿಯ ಕಾಲು ಭಾಗ, ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿದ ಬಿಳಿ ಬ್ರೆಡ್ ತುಂಡು, ಮಾರ್ಜೋರಾಮ್, ಟೈಮ್, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ನಿಂಬೆ ರುಚಿಕಾರಕ, ಮೊಟ್ಟೆಗಳು - 2 ತುಂಡುಗಳು, ಒಂದೆರಡು ಚಮಚ ಕೆನೆ, ಜಾಯಿಕಾಯಿ, ಲವಂಗ, ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು.

ಸಂಯೋಜನೆಯು ಏಕರೂಪವಾಗುವವರೆಗೆ ಮಾಂಸ ಬೀಸುವಲ್ಲಿ ಈರುಳ್ಳಿ, ಬ್ರೆಡ್, ರುಚಿಕಾರಕ ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಒಂದೆರಡು ಬಾರಿ ಪುಡಿಮಾಡಿ. ಕೆನೆ, ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು, ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ನಾವು ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸದಿಂದ ಚೆರ್ರಿಗಳ ಗಾತ್ರದ ಸಣ್ಣ ಚೆಂಡುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಎಸೆದು ಬೇಯಿಸಿ.